民生中国报道河南卫辉讯(张大迁   梁东成）   在河南省级历史文化名城卫辉市的寻常百姓家众多主食中，有一种手工渣头馍，蓬松柔软，口感筋道，麦香四溢，回味无穷。传说这种主食还是关公亲自创造出来的呢。

在这里流传着这样一个传说。

 东汉末年，群雄并起。四世三公的一代枭雄袁绍与挟天子而令诸候的丞相曹操两大割据势力在中原对垒决战。那时候，关公与刘备失散，土城与张辽约三事后，暂时栖身于曹操帐前。因为关公曾在曹操面前表示：待战场立功、报答丞相恩情后再闻讯寻找刘备回归，所以曹操为避免关公立功后得知刘备信息再投奔刘备，一直安排关公负责粮草后勤，根本不让关公沾战场的边儿。一天，关公接到曹操将令，命他率部增援官渡前线。关公这才知道，曹操与袁绍两军官渡对垒期间，虽然袁绍势众，曹操兵微，但几次交锋，袁绍并未占到多大便宜。不料袁绍两员大将颜良、文丑到达战场后，一连战败、斩杀曹操数员大将，胜利的天平已经开始向袁绍倾斜。曹操无奈，不得已才动用关公这张王牌。那时候，黄河从汲县（卫辉市前身）境内穿境而过，关公率部来到黄河岸边，正值伏汛期，只见黄河水从西边汹涌澎湃奔腾而来，再加上连日狂风大作，黄浪滔天，河面始终无法行船，只好在河边扎下营寨，等待天气转好，再行强渡。

 关公率部增援前线，事关重大，所以虽然无法渡河，但他仍然日日亲自带队，橾练兵马。众将士们个个都头顶着白花花、毒辣辣的太阳，连日橾练武艺，十几天下来，将士们个个既累又热，没有食欲，很多将士吃不下饭，不能保证体力，无奈之中就用辣椒为佐料，这才能吃下一些饭。没有多久将士们因为常吃辣椒，导致体生内火，大便干结，小便赤黄，口枯舌烂，两眼生疮。

 关公见到军中此等情况，心急如焚，心想：要是照这样下去，过不了多久，军队就会完全失去战斗力，到时候咋跟曹操交待哩？他独自一人坐在营中苦思冥想，希望能找出一个消除这种现况的办法来，一直到了吃晚饭的时候，也没有想出一个恰到好处的办法。

 正在此时，伙夫过来请关公去吃晚饭。关公来到饭帐，看见餐桌之上有一盘炒豆腐渣，关公当年做豆腐时最喜欢吃这道菜，其原因并不是因为它如何美味，而是因为关公跟豆腐有着特殊的感情一一关公在从军之前，为了生机，卖过几年豆腐，对黄豆和豆腐有很多了解。关公的生活经验十分丰富，这时他看到了豆腐渣，猛地一下想到，这豆腐渣可是去火的良药呀。但将士众多，豆腐渣少，于是他让伙夫将豆腐渣加到小麦面粉里蒸馍，结果发现用豆腐渣蒸出来的馍，不仅口感松软白嫩，去火上乘，而且馒中的豆腐渣能促进肠道蠕动，对于消化系统也有良好的改善作用。关公由此一发而不可收，紧跟着又试用渣头（酒曲）蒸馍，将酒曲掰碎用温开水泡开后加入面粉，发现其能快速增进面团发酵，缩短发面时间，提高蒸制效率。而后关公又试用面渣头蒸馍，发现不仅其具有发酵效率高，口感蓬松，营养丰富等优势，大大优于死面馒头，尤其适合于追求发酵工艺或注重健康饮食的人群；而且面渣头传承简单，每次用其蒸馍前，掰下一小块留到下次用即可。

 通过以上措施，将士们天天吃这种渣头馍后，一个个的火都去掉了，那些病全都好了，战斗力也大大提高。正在这时，连日的大风天气停息，黄河风平浪静，关公一声令下，全军拔寨起营，登船渡河，奔赴官渡前线。 

 久而久之，这种用渣头蒸馍的工艺就由关公军中传到了民间，人们将其唤作关公渣头馍。而今在卫辉百姓中，特别是在卫辉市后河镇关帝庙村这一带，不仅这种关公渣头馒始终是寻常百姓家的主食之一，历经数千年而不衰，而且每逢该村中的关帝庙有重大活动，人们都会带着这关公渣头馍到关帝庙里去祭奉关公。

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